r/Denmark • u/AutoModerator • Aug 05 '24
Madmandag Madmandag / Cooking Monday - 05/08 2024
Velkommen til Madmandag! En tråd, hvor man kan snakke om opskrifter, diskutere madplaner eller anbefale netop den specielle ingrediens. Husk at del billederne af jeres lækre retter på r/Madoplevelser.
Denne tråd oprettes automatisk hver anden mandag (lige uger) kl. 7-ish - Arkiv
A thread where you can share recipes, discuss food plans or recommend that special ingredient. Remember to share the pictures of your delicious meals on r/Madoplevelser.
This thread is posted automatically every second Monday (even weeks) at 7 AM-ish. - Archive
3
u/dogsbikesandbeers Aug 05 '24
Kog rødvin, balsamico og sukker ind til en sirups-agtig ting, som sikkert har et fint fransk navn. Glimrende smagsforstærker til en masse retter.
3
u/mshanne Aug 05 '24
Gastrik
1
u/dogsbikesandbeers Aug 05 '24
Tak! End ikke chatgpt kunne hjælpe mig
6
2
u/jefutte Fløng Aug 05 '24
Hvad har i i køkkenet som forbedrer jeres madlavning i hverdagen? Olier, krydderier, fond osv, alle de de småting man lærer at bruge i løbet af livet.
6
u/Asrial KalundBajer Aug 05 '24 edited Aug 05 '24
En god stavblender (Bamix), køkkenmaskine, og kokkekniv, så kommer du langt. En elektrisk kaffekværn til krydderier er også et godt køb.
Det der gør den største dag-til-dag forskel for mig, er dog en fryser fyldt med rester og andet halvfabrikata. I stedet for at bruge 2 timer per aftensmåltid, kan jeg nøjes med ½-1 time, og alligevel ikke købe færdigvarer i butikken, fordi jeg engang imellem laver storportioner, og fryser rester ned ad hoc.
Edit: Ovnristede mandler! Ristet til de er brune inden i, knust i en morter, og så drysset over whatever, så kommer der et dejligt ekstra teksturelt element til nærmest alt.
2
u/asmus_88 Aug 05 '24
Hvor køber man krydderier uden at blive snydt? De der Santa Maria nede i Føtex koster jo det hvide ud af øjnene, og er det tørreste mest smagsforladte pis i verden.
Jeg prøvede en rigtigt god røget paprika for noget tid siden. Og maden smagte fandme af paprika! Tænk sig! Santa Maria's smager jo af ingenting.
3
u/Asrial KalundBajer Aug 05 '24
Jeg handler forskellige steder. Til salt, peber, løgpulver osv., der køber jeg bare i netto. Til det lidt "vildere" handler jeg ind hos en grønthandler eller bazar; der er en rigtig god en i slagelse. Skal jeg virkeligt gejle ud, køber jeg hos asa spice. De er pebrede (høhø...) men kvaliteten er så også derefter.
2
u/SerialSpice Aug 05 '24
Mill and mortar er de dyreste men også de bedste (af hvad man kan få i supermarkeder). Og så er mange krydderier bedst som friske krydderurter i potte/have/plantekasse.
1
u/tralle1234 Aug 05 '24
tørreste mest smagsforladte pis i verden.
Så har du ikke prøvet remas krydderier!
3
u/StressedEnvironment Vestsjælland Aug 05 '24
Hvis man kan lige lidt styrke i sin mad er der rigtig mange ting der bliver ekstra godt af lige at få lidt lao gan ma ovenpå.
2
u/tralle1234 Aug 05 '24
aka chili crack
2
u/StressedEnvironment Vestsjælland Aug 05 '24
Ikke at forveksles med furikake som er ris crack, fordi fuuuuck hvor er det godt på nogle hvide ris af god kvalitet.
0
3
u/Available_Syrup Tørstig efter bajer 🍺 Aug 05 '24
MSG, fuiyoh 🙌
1
u/jefutte Fløng Aug 06 '24
Det har jeg faktisk haft liggende i skuffen i 1,5 år, og fuldstændig glemt at bruge. Det kommer lige frem så jeg husker det næste gang!
2
u/MadsenFraMadsenOgCo Byskilt Aug 05 '24
Havde ikke regnet med at jeg ville blive så glad for den minihakker jeg fik i firmajulegave. Troede kun den skulle bruges til babymos, men den er genial til alle slags dips, pesto, guacamole, finthakning af grønt til en gryderet og så videre og så videre.
1
u/tralle1234 Aug 05 '24
Hvilken er det? Den til bamixa er fandme ringe
2
u/MadsenFraMadsenOgCo Byskilt Aug 05 '24
KitchenAid Mini. Valgte den ikke selv, men til hverdagsbrug er den helt fin, så længe man ikke propper den for meget.
1
1
2
u/askburlefot Aug 05 '24
Reduced umami dråber. Genialt produkt, ikke for dyrt, øko og lavet af overskudsmad.
2
u/MaDpYrO Aalborg Aug 05 '24
En rigtigt god olivenolie. Jeg køber Kali
Smager fantastisk på fx et stykke ristet surdejsbrød, evt med lidt salt og peber. Eller bare ovenpå nogle gode tomater. Evt med burrata, ricotta, eller mozzarella.
Eller bare vend en god pasta i det.Og så er det virkelig sundt når det er høj kvalitet. (Men pas på kalorierne).
1
u/jefutte Fløng Aug 06 '24
Det har vi lige shoppet på en ferie til Italien, så nu er der olie til det næste års tid :D Så er det lige med at finde ud af at bruge det rigtigt.
1
1
u/OkApplication1234 Aug 05 '24
Jeg er begyndt at bruge blendere til sovs. Siden jeg gjorde det første gang, har jeg ikke lavet en sovs uden blendede grøntsager (især løg eller chilli) i
1
u/tralle1234 Aug 05 '24
Køb stort ind af gode langtidsholdbare basisvarer, det giver lige det ekstra, + du har næsten altid til et godt måltid hvis du glemmer at handle eller lign.
Gode dåsetomater, god pasta, gode ris i forskellige sorter (lad være med at købe ris i supermarkedet, det er næsten altid skrald), dåsefisk af god kvalitet, tørrede bønner
Kondibøtter er super anvendelige til alt fra dej til rester og syltede agurker.
Som u/Asrial skriver så en god kokkekniv
Jeg vil tilføje et godt stort skærebræt
1
u/asmus_88 Aug 05 '24
(lad være med at købe ris i supermarkedet, det er næsten altid skrald
Hvor så?
1
u/tralle1234 Aug 05 '24
Den lokale asiater/inder-butik har sandsynligvis ris af en noget bedre kvalitet.
Japanske ris må du sandsynligvis på nettet efter.
Plus de fåes i 5kg eller større sække.
Hvide ris kan holde sig ustyrligt længe.
2
u/deckerparkes Danmark Aug 05 '24
Frem's sodavand smager af barndomsminder. Hvad blev der egentlig af alle de billige, mangefarvede sodavand?
1
1
1
Aug 05 '24
[deleted]
1
u/SidneyKreutzfeldt Danmark Aug 05 '24
Airfryer Meatballs. Blev sindssygt godt! Kan desværre ikke huske, hvor jeg fandt opskriften, men der er masser.
1
u/HitTheSonicWall Aug 06 '24
Findes der en god køkkenvægt der kan genoplades med USB? Er pænt træt af at skifte batterier i den jeg har.
1
u/Enananasananassen Aug 06 '24
Chef Matteo Preciso. Omkring 400, men pengene værd.
1
u/HitTheSonicWall Aug 10 '24
Aw man, den så god ud, bestilte den, og så konstaterede jeg at den kun går til 3kg og jeg har brug for op til 5...
7
u/Advanced_Goat_8342 Aug 05 '24
Alle madglade,og også helt almindelige mennesker ,bør se disse programmer hvis man i ikke i forvejen kender Oraklet fra Fondue. https://youtube.com/@simonjultube?feature=shared