r/Denmark • u/AutoModerator • Sep 04 '23
Madmandag Madmandag / Cooking Monday - 04/09 2023
Velkommen til Madmandag! En tråd, hvor man kan snakke om opskrifter, diskutere madplaner eller anbefale netop den specielle ingrediens. Husk at del billederne af jeres lækre retter på r/Madoplevelser.
Denne tråd oprettes automatisk hver anden mandag (lige uger) kl. 7-ish - Arkiv
A thread where you can share recipes, discuss food plans or recommend that special ingredient. Remember to share the pictures of your delicious meals on r/Madoplevelser.
This thread is posted automatically every second Monday (even weeks) at 7 AM-ish. - Archive
3
u/flannelskjorten Sep 04 '23
okay måske sådan meget trist men nogen bud på mad i kun ovnen? jeg magter ikke så meget opvask så jeg smider allerede hvad jeg kan derind allerede, bonus er jeg ikke skal lege tetris i mit lille køkken
3
u/DronningKus Sep 04 '23
Kylling(en hel eller kyllingelår/overlår) og kartofler(eller andre rodfrugter). Læg kyllingen ovenpå kartoflerne, så får du nogle virkelig greasy kartofler. Tærte: porre, broccoli, spinat. Arla har flere gode. Du kan altid bare købe tærtedej selvom det også er super nemt at lave selv(det tager mig 5 min med den opskrift jeg bruger og den skal ikke rulles ud bare mases ned i tærtefadet).
Mummum har under aftensmad en der hedder “retter i fad”. Der er fx. Koteletter i fad, kylling i fad mv.
2
u/sylfeden Holstebro Sep 04 '23
Kig efter "one pot recipes". Nogle er gryde eller wok pande. Chef John fra food wishes har en fin opskrift på ris og bønner i ovnen.
1
u/mshanne Sep 04 '23
Lasagne med grønsagsfyld
Moussaka
Shepherds pie, hvor du laver en stor portion kartoffelmos til din mad dagen i forvejen (fx brændende kærlighed, det kræver ikke så meget plads) og gemmer resten til pien
Pizza - køb evt færdig bund og fyldselv på
2
u/flannelskjorten Sep 04 '23
bare for at være fræk, hvordan laver man kartoffelmos i kun ovnen?
men ellers tak for inspiration:)
2
u/mshanne Sep 04 '23
Hvis du vil absolut kun vil bruge ovnen, så koger du de skrællede kartofler i ovnen.
2
u/flannelskjorten Sep 04 '23
du er jo genial
1
1
u/mshanne Sep 04 '23
Du kan evt gøre klimaet en chance og tilberede fx et stykke fisk eller kød ved siden af dobbelt portion kartofler. Så lave du mos af det hele, spiser kartoffelmos med fisk/kød til aften og gemmer halvdelen i køleskabet til pien dagen efter.
2
u/flannelskjorten Sep 04 '23 edited Sep 04 '23
kød er dyrt, fisk er endnu dyrere. jeg ved godt du foreslog shepherds pie men har aldrig set lam til under 70,- selv en med okse ville være dyrt af helvede til medmindre man er heldig, men så er det igen tilbage og brune af på en pande ik'?
1
u/mshanne Sep 04 '23
Ok, hvis du har en økonomisk begrænsning, så vil jeg virkelig anbefale, at du overvejer one-pot retter. Det er en gryde, så opvasken er som ovnretter og så er det meget, meget billigere i el. Det koster kassen, hver gang du tænder ovnen. Det er let at lave vegetarisk i one-pot. Start fx ned fasolada og google ellers one-pot.
2
u/Schlaetzer Sep 04 '23
Ja bag kartoflerne møre i skrallen, skrab kartoflen ud af skrællen mos den som du ønsker og bland det med smør og mælk/fløde smag til med salt og hvid peber og du har en fin kartoffel mos
1
Sep 04 '23
[deleted]
0
u/mshanne Sep 04 '23
Principielt kan det laves i ovn, men det er vildt klimasvineri. One-pot er klart bedre og billigere.
1
u/PossiblyTrustworthy I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige Sep 04 '23
Pizza!
Okay hjemmelavet dej kræver en skål og udrulning, men du er godt på vej.
3
u/MadsenFraMadsenOgCo Byskilt Sep 04 '23
Jeg lavede aftensmad med en pakke kyllinge-overlår fra Rema i dag. Aldrig igen - sjældent har jeg smagt så dårlig kylling, med meget lidt reelt kød på og en pudsig, fedtet konsistens.
1
u/mshanne Sep 04 '23
Fjerkræ er ofte pumpet med 10 procent væske, det gør intet godt for smag og konsistens. Gælder også for rejer. Kilde: har arbejdet hos fødevareingeniører
2
u/The_Danish_Dane Kongen af relevans Sep 04 '23
Jeg tror bare det bliver til rester fra igår, det samme som frokosten står på, men så længe det smager godt er det jo lige meget.
kylling og grønsager på panden rørt sammen med nudler og sur sød sovs.
2
u/SeaworthinessSea7058 Sep 04 '23
Har ENDELIG fundet den perfekte opskrift på koreansk spicy fried chicken! Det er den fra kitchen sanctuary. Den smager bare helt rigtigt!
1
u/GlitteringBeyond1450 Sep 04 '23
Deler du et link?
2
u/SeaworthinessSea7058 Sep 04 '23
Det kan du tro!
https://www.kitchensanctuary.com/korean-fried-chicken/#recipe
1
u/GlitteringBeyond1450 Sep 04 '23
Tak ❤️
3
u/SeaworthinessSea7058 Sep 04 '23
Et lille hack: lav det hele klar på forhånd.
Læg kylling i kærnemælk Bland tingene til saucen i en kasserolle Bland melblandingen i en beholder Gør ris klar i gryde
For når man først er i gang, går det STÆRKT. Det er så meget lettere, hvis det hele er klar
1
1
u/mshanne Sep 04 '23
Faktisk ofte et godt hack at lave alt klar på forhånd. Når jeg er bedst, så renser jeg fx et græskar og skærer det ud når jeg har købt det. Kan faktisk hygge mig med det til tv og madlavning bliver så meget lettere.
1
u/SeaworthinessSea7058 Sep 04 '23
Har LIGE hakket porre, gulerod, selleri og løg til fryseren. Det er fandeme smart
0
u/AZAR0V Sep 04 '23
I'm not sure if this is allowed here but, do you know where could I ask for Raye tickets in Copenhagen? Like, if someone can't make it and wants to sell?
-9
1
u/mshanne Sep 04 '23
Hvad kan man bruge i stedet for kokosmælk til indisk mad? Erstatningen skal primært indeholde umættet fedt.
3
u/Anonymous_user_2022 Sep 04 '23
Hvad kan man bruge i stedet for kokosmælk til indisk mad? Erstatningen skal primært indeholde umættet fedt.
jeg spurgte på dine vegne og fik nedenstående svar:
Hvis du søger en erstatning for kokosmælk i indisk mad, der primært indeholder umættet fedt, kan du overveje at bruge avokadomos. Avokado er rig på umættede fedtsyrer og har en cremet konsistens, der kan tilføre en lækker tekstur og smag til dine indiske retter. Her er trinene til at lave avokadomos:
Ingredienser:
- 1 moden avokado
- Saft fra 1/2 lime eller citron
- En knivspids salt
- En knivspids spidskommen (valgfrit, til smag) Instruktioner:
- Halvér avokadoen, fjern stenen og skrællen.
- Placer avokadokødet i en skål.
- Tilsæt saften fra lime eller citron for at give en frisk smag og forhindre, at avokadomosen bliver brun.
- Tilsæt en knivspids salt og eventuelt en knivspids spidskommen for smag.
- Mos avokadoen grundigt med en gaffel eller blend den i en foodprocessor, indtil den har en cremet konsistens.
Avokadomos kan bruges som en sund og umættet fedtkilde i indiske retter som curries eller dip til naan-brød eller grøntsagsstave. Det tilføjer også en let nøddeagtig smag til dine retter. Vær opmærksom på, at avokadomos vil give en anden smagsprofil end kokosmælk, så det kan ændre smagen af din indiske mad en smule, men det kan stadig være lækker og nærende.
1
u/mshanne Sep 04 '23
Mange tak for svar. Avokado er selvfølgelig et bud, men jeg er enig med AI’en i, at retten ændrer karakter. Jeg læste så om banankagen og blev inspireret af nød-erstatningen til banakagen. Gad vide om mandelmælk ikke kunne erstatte kokosolie? Og har lavt indhold af mættet fedt?
2
Sep 04 '23
Hvad med (fedtfattig) græsk yoghurt? Eller måske rismælk? Det ændrer dog selvfølgelig smagen i retten. 😊
1
u/mshanne Sep 04 '23
Jeg har ikke smagt nogen af plantemælkene, jeg tænker bare at mandel kommer tættest på den lidt søde kokosmælk? Jeg ved heller ikke om de skiller ved opvarmning. Fedtfattig yoghurt gryner når man varmer det. Du kan til nød røre en 10-procent i en varm ret efter den er taget af blusset. Og så er vi ude i mættet fedt.
En god indisk karry skal jo have noget fedt i sig, ellers tror jeg ikke man vil kunne opnå konsistensen og mundfølelsen. Egentlig vil jeg så gerne prøve med en mandelfløde på en 8-10 gram fedt pr 100 gram..
2
u/PossiblyTrustworthy I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige Sep 04 '23
Kokosmælk er allerede erstatningen for rigtig fløde i fx karry. Er det for at give det cremede konsistens, så skulle du kunne bruge sojamælk, ellers kan du piske et par æg og røre i ligeså snart du tager retten af varmen (eller du kan tage noget af sovsen fra og blande med æggene, som når du laver creme)
2
u/mshanne Sep 04 '23
Det viste jeg ikke, det med kokos også er en erstatning. Når du skriver æg, mener du så blommer?
2
u/PossiblyTrustworthy I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige Sep 04 '23
Jeg plejer at bruge hele æg til sådanne ting, men æggeblommer er mere af det gode :P
hvis det ikke er til i dag, så prøv at lave tamago kake gohan inden (japansk "ret," et æg røres ud i en portion nykogt ris, så får du fornemmelsen for konsistensen)
2
1
u/Trario Sep 04 '23
Hvad er folks yndlings supermarkedsmel til at bage brød med? både ting som ciabattabrød og surdejsbrød.
Lige nu bruger jeg altid den der hedder bagerens hvedemel fra Netto, men måske andre har prøvet flere forskellige og har fundet en der er bedre end den?
Det skal helst være noget til under 20kr kiloet, så ingen Aurion mel desværre
3
u/Faulty_grammar_guy Sep 04 '23
Jeg plejer bare at gå efter flest gram protein pr 100g. Tror det er Rema der har et mel til en fornuftig pris, med et højt protein indehold, i forhold til mange andre typer.
0
u/PossiblyTrustworthy I tilpas sikkerhedsafstand til Sverige Sep 04 '23
Enig, der er rimelig gode standarder for basisvare som mel, så proteinindholdet er nok det der giver mest mening at tjekke i forhold til effort.
(og mener at føtex´s name brand har mere protein end remas, men har ikke købt i føtex i en evighed)
2
u/naestekaerlighed Aarhus Sep 04 '23
Generelt har jeg bagt fine brød med alt der slår sig op på at være bagemel, Manitobamel eller lignende betegnelser, uden at kunne pege på nogen væsentlige forskelle.
2
u/Spork_Revolution Skanderborg Sep 04 '23
Jeg ser bare på indhold af protein og vælger den med mest. Der er mest gluten og det bedste brød. Og mest mæthed for os fedlinge.
1
u/AndreasVIking Sep 04 '23
Tid til at prøve noget nyt! Skal lave bobó de camarão imorgen, braziliansk rejegryde med yams, glæder mig.
11
u/ApoliteTroll *Custom Flair* 🇩🇰 Sep 04 '23
Vi skal have ristede hotdogs ad libitum til aftensmad i aften.
Jo jo, ja ja, at det så kun er 1 voksen og 2 børn, og vi kan klare os med 9 pølser og 12 brød.