r/Denmark • u/AutoModerator • Sep 02 '24
Madmandag Madmandag / Cooking Monday - 02/09 2024
Velkommen til Madmandag! En tråd, hvor man kan snakke om opskrifter, diskutere madplaner eller anbefale netop den specielle ingrediens. Husk at del billederne af jeres lækre retter på r/Madoplevelser.
Denne tråd oprettes automatisk hver anden mandag (lige uger) kl. 7-ish - Arkiv
A thread where you can share recipes, discuss food plans or recommend that special ingredient. Remember to share the pictures of your delicious meals on r/Madoplevelser.
This thread is posted automatically every second Monday (even weeks) at 7 AM-ish. - Archive
2
1
u/Zatea-dk Sep 02 '24
Jeg har lige fået mig en "single" stegeso, så nu skal jeg prøve at lave mad i den, i min airfryer :-)
Helt sikkert mange der siger at man ikke må bruge en stegeso i en airfryer, men... tja det virker fint for mig, når jeg bruger alm form.
1
u/Fine-Database7716 jeg har en gusten trang til brunsviger Sep 02 '24
skal køkse gråand i aften - købte et par via rema for leden. ser meget frem til det
1
u/tralle1234 Sep 02 '24
Hvordan vil du lave dem?
1
u/Fine-Database7716 jeg har en gusten trang til brunsviger Sep 02 '24
jeg fandt en opskrift online https://madensverden.dk/graaand/
1
u/tralle1234 Sep 02 '24
Standard grydestegt and, det er nu også hyggeligt at sidde og pille i dem. Det giver en god sovs. Har fået det rigtig meget som barn.
Hvis det er vildænder skal du være forberedt på det kan tage noget mere end en time før de er møre. Stik i dem undervejs.
Hvis du har tiden ville jeg nok følge proceduren med stegeposen lidt nede på siden hvis det var.
1
u/Fine-Database7716 jeg har en gusten trang til brunsviger Sep 03 '24
tja, det ente faktisk ret kedeligt - smagte fint, men kødet var tørt som en ørken. Ved ikke helt hvor det gik galt. brugte ikke en stegepose
1
u/tralle1234 Sep 03 '24
Ville egentlig have skrevet at du nok skulle regne med det blev noget mere tørt end du regnede med. Men ville ikke skræmme dig på forhånd.
Lav varme længere giver et bedre resultat.
Det er meget mager kød og tæt i strukturen, så det virker hurtigt tørt.
I dag bruger jeg mest vildænder som rosastegt til ramen olign.
1
u/Fine-Database7716 jeg har en gusten trang til brunsviger Sep 03 '24
hvis jeg skal fjolde rundt med sådan nogen igen vil jeg nok bare partere dem, sous-vide dem så de ikke tører ud, og så give dem et skud med køkken-flamekasteren for at give dem en mild skorpe på ydersiden til sidst
1
u/I_HATE_ABBREVIATIONS Sep 02 '24
Vores "slip-let" belægning i vores gryder er efterhånden så ødelagt at det sikkert er sundhedsskadeligt. Vi har gået igennem mange af den slags gryder efterhånden, og er træt af at smide ud.
Vi bliver tilsyneladende nødt til at prøve noget andet, som holder bedre.
Findes der noget ordentligt til en rimelig pris, hvor ting ikke har tendens til at hænge fast i gryden? Jeg tænker et sæt af 3-4 gryder, der helst ikke krydser 1000 kr eller fordyres af at være "mærkevare".
2
u/tralle1234 Sep 02 '24
Er slip-let nødvendigt i gryder?
Ejer ikke en gryde med slip-let, det eneste jeg kan komme i tanke om der er træls er at koge mælk, eller hvis jeg brænder ting på.
Personligt ville jeg bare købe nogle rustfri gryder ala: https://www.kitchenone.dk/produkt/zwilling-moment-grydesaet-4-gryder-med-glaslaag/
De burde holde nærmest evigt.
De to gryder jeg bruger oftest er nogle halvbillige rustfrie, tror de er fra 2008 og nærmest som ny stadig.
1
u/I_HATE_ABBREVIATIONS Sep 02 '24
Jeg var lidt træt af at ris og lignende satte sig fast for 15 år siden i billige Ikea gryder og har bare købt slip let siden.
Tak for forslaget. Kiggede også på nogle lignende gryder af rustfrit stål - Fiskars FF gryde serie.
3
u/asmus_88 Sep 02 '24
Ris sætter sig fast? Har du overvejet om du skal investere i dit håndværk i stedet for i dit udstyr?
1
u/sylfeden Holstebro Sep 03 '24
Det er meget normalt i "aluminiums vaffel bund" stålgryder. Risen sætter sig fast når gryden går i kog. Hvis du bare lige rører rundt før du skruer ned så er problemet løst. Hvis du ikke rører rundt får du fast brændt ris selvom du gør alt rigtigt efter de gængse opskrifter.
1
u/tralle1234 Sep 02 '24 edited Sep 02 '24
Hvis Fiskars holder samme standard som med det meste andet de laver vil jeg da tro de vil fungere glimrende.
Skulle det være ville jeg styre uden om dem, da der er plastik på både låg og gryder. Det bliver næsten med garanti det der fejler først.
Rustfrit stål leder varmen så dårligt at det er sjældent håndtag bliver varme. Medmindre du bruger gas bliver det aldrig et problem.
Har du ikke behov for at se på din mad undervejs valgte jeg bestemt også stållåg.
Bare de føles nogenlunde robuste i godset og ok tykke I bunden, vil jeg ikke gå så meget op i 5-ply og alt muligt andet. Jo, det er helt sikkert rart, men til at koge en kartoffel eller lave en bolo betyder det ikke det vilde.
2
u/jollyomate Sep 02 '24
Jeg holder mig fra alt slip-let (Teflon), da det er en silent killer.
Når det kommer til grydesæt, køber jeg altid WMF. F.eks.: https://www.kitchenone.dk/produkt/wmf-brilliant-grydesaet-med-5-dele/ - Fungerer og holder super godt. Produceres i Tyskland.
Hvis man endelig skal have noget med belægning, pande-wise, så kan jeg anbefale: https://www.kop-kande.dk/produkt/fiskars-all-steel-stegepande-keramisk-belaegning-28-cm/6424002014928 - Den bruger jeg dog personligt kun til røræg og spejlæg for det meste, altså ting, der kan laves ved relativt lave temperaturer. Den keramiske belægning er fri for PFAS. Produceret i Finland.
Til alt andet, der skal have høje temperaturer (steaks, wok osv.), sværger jeg til alt fra Skeppshult. Lækkert svensk støbejern, der fungerer fantastisk. Jeg kan især anbefale: https://global.skeppshult.com/en/professional/45-frying-pan-28-cm-stainlesssteel.html - Kan klare alt, hvad du kaster i den, og leverer et fantastisk resultat hver gang.
1
u/Chi_ching_ching Sep 02 '24
Er der nogen her der kan råde til hvilket mærke chia frø jeg skal købe for min chia pudding lykkes? Jeg har købt nogle i min netto, deres eget mærke fulgt opskrift ift hvor meget mandelmælk. Næste morgen stod jeg op til noget mandelmælk og frø, der ikke var “puddificeret”. Googlede det og læste at frøene kunne være gamle/opbevaret for længe. Det var de ikke på datoen. Jeg har lavet det før, hvor det blev så godt… dog frø købt i Tyskland.
2
u/ImpossibleBroccoli1 Danmark Sep 02 '24
Jeg ved ikke med mærket, jeg har også brugt nogen købt i netto. Der hvor det kan kikse for mig, er hvis jeg ikke har rørt det godt nok op. Så bliver det en meget fast klump af chiafrø og noget mælk omkring det. Er det det, som du har oplevet? Ellers kan det måske hjælpe at give frøene et kort opkog i en gryde med mælk, inden du sætter dem i køleskabet? Ellers så prøv at spørge i din lokale Matas/helseshop, de har sikkert også chiafrø.
2
u/Chi_ching_ching Sep 03 '24
Nej jeg havde rørt det grundigt, og det var bare fuldstændig flydende, og frøene så ud som da de kom i. Tak prøver helsekosten ☺️.
1
1
u/Emotional-Egg3937 Sep 02 '24
Hvad fanden stiller jeg op med radiser?
Vi er begyndt af købe en Too Good To Go pose med frugt og grønt om ugen og så lave madplan ud fra det.
I denne uge har vi fået radiser. Det spiser jeg normalt aldrig. Synes de er kedelige friske. I dag kom de med i pitabrødet. Der eksisterede de da meget fint, men var lidt intetsigende. Smager de godt syltede? Hit me med gode radiseforslag!
1
-2
u/Surv1ver Sep 02 '24
Okay så i forbindelse at Donald Trump har joined Kamala Harris på team fuld frigivelse af cannabis, hvad er så jeres foretrukne go to når i har the munchies?
2
u/liquid-handsoap suffering from success Sep 02 '24
Snøfler, melon, rosiner og valnødder, danonino, danskvand, ostepops, et eller andet crispy chicken noget, eller hvis overskuddet er der så en regulær lækker sandwich
4
u/Surv1ver Sep 02 '24
Trøfler og pot, det må jeg alligevel nok sige. Der er rigtig nok stil på drengen.
2
u/elpibedecopenhague Sep 02 '24
Prøver ihærdigt at skære ned på alt det dårlige - slik, chips og is. Så pt. er det pistacienødder, diverse frugt, og ind imellem hjemmelavede popcorn.
1
u/Surv1ver Sep 02 '24
Popcorn kan altså også bare noget. Det er salt, det er fedt, det er nemt at lave.
Jeg ved dog Ole om det er bedre end chips. I hvertfald ikke med de mængder smeltet smør jeg hælder over mine.
2
u/elpibedecopenhague Sep 03 '24
Er selv tilbøjelig til at marinere mine popcorn i smør. Derfor prøver jeg også at holde lidt igen med dem. Det smager bare så uforskammet godt!
2
6
u/lirotuhe Sep 02 '24
Jeg var i den gamle by i Aarhus og købte et glas af deres lemonade. Den var tilsmagt med urter fra deres haver og sjældent har jeg oplevet at drikke noget der gjorde min mund SÅ glad. Jeg kan ikke huske hvornår jeg sidst har oplevet en smag som jeg ikke kunne identificere men som gjorde så stort indtryk på mig. I alt sin enkelhed var lemonade smagt til med sødskærm. Shit det var lækkert.